Вот уже совсем скоро в наши двери постучится новый год. Предновогодняя пора всегда является особенной для рестораторов. Практически все без исключения компании и фирмы приглашают своих сотрудников отметить праздник в кафе или ресторане. Такой подход гарантирует полную загруженность всех предприятий общественного питания в течение предновогодней недели. Это приносит ресторану существенную прибыль, а также позволяет познакомить много новых людей с заведением и заинтересовать их как потенциальных клиентов. В этом случае важно показать себя с лучшей стороны, принимая во внимание каждую мелочь. Другое важное направление работы - организация оригинального незабываемого празднования в новогоднюю ночь.
Конечно, хорошие хозяева всегда знают, сколько у них бокалов и ложек. Но, чтобы гарантированно избежать всяческих неожиданностей и недоразумений, связанных с нехваткой посуды на новогоднем банкете, необходимо заранее произвести инвентаризацию используемого оборудования: есть ли в наличии праздничная сервировка, хватит ли столовых приборов всем гостям. Возможно, стоит приобрести
дополнительные аксессуары, которые послужат украшением праздничного стола.
Как можно красиво накрыть новогодние столы без ущерба для бюджета ресторана? Компания Abert представляет широкий ассортимент предметов сервировки, несомненно, украсящих новогодний стол.
Праздничное оформление стола подразумевает использование элегантных столовых приборов из высококачественной нержавеющей стали. Это могут быть изысканные серии Olimpia или Splendido. Эти приборы имеют благородный блеск и приятную тяжесть и отлично подойдут к фарфоровой посуде.
Традиционным блюдом на столе стала икра и шампанское. Для эффектной подачи икры Abert предлагает икорницу из трёх предметов. В специальное блюдце можно насыпать крошки льда, на которых икра долго будет сохранять первоначальный свежий вид.
Такие новогодние лакомства как мандарины, шоколадные конфеты, орехи можно красиво разместить на трёх - или двухярусных вазах. А маленькие пирожные, птифуры и кусочки тортов раскладывают на подставках для тортов. Многоярусные вазы также можно использовать для выкладки фруктов, овощей или нарезки. Это позволит сэкономить немало места на банкетном столе, а угощение станет более доступным для гостей.
В новогоднюю ночь приятным сюрпризом для гостей станет комплимент от шеф-повара, при подаче которого используется специальная изогнутая ложка или вилка.
К новому году каждый шеф-повар придумывает блюдо, обычно горячее, которое должно поразить воображение гостей. Официант может эффектно подать его на металлическом подносе с крышкой. Такая подача горячего не только станет сюрпризом для посетителей, но и предохранит блюдо от заветривания и остывания. Накрывая на стол, все блюда с закусками можно установить на подстановочной металлической тарелке. Такие предметы сервировки также можно найти в ассортименте фирмы Abert.
На больших банкетах особенное внимание уделяется небольшим порционным закускам. Красиво и удобно их можно разместить на подносах разнообразных форм из нержавеющей стали с ручками и без. Разумеется, на банкетах невозможно обойтись без раскладочных предметов: сервировочные вилки, ложки, щипцы.
Все предметы сервировки Abert отличаются качественным исполнением и блестящей и гладкой полировкой. Они будут смотреться нарядно не только на новогоднем столе, но и в повседневном использовании.
Помогут в организации банкетов предметы сервировки отечественной компании «Труд». Незаменимой при выкладке закусок будет фуршетная горка. Дизайн горки и её высоту можно подобрать в соответствии с интерьером и требованиями сервировки. Для подачи горячих блюд больших размеров предназначены зеркальные пластины овальной формы на ножках. Ассортимент компании «Труд» представлен также фуршетными тарелками из нержавеющей стали, этажерками-менажницами и фуршетными стойками различных конструкций. Все изделия отличаются высоким качеством полировки и эргономичным дизайном.
Как правило, все рестораны хотят удивить своих гостей оригинальным, красивым и вкусным меню. Чтобы всё внимание было уделено красочно оформленному блюду, лучше всего подать его на классических белоснежных тарелках.
Изысканный фарфор предлагает испанская фирма Bidasoa. Серии Ocean и Blanco обладают чистым белым цветом и традиционными формами, которые выгодно подчеркнут любое приготовленное новогоднее блюдо. Серия Crema Filos Verdes привлекает оригинальными элементами дизайна посуды и нежно-кремовым цветом.
Получила большое распространение продукция китайского фарфорового завода «Chongqing CHN&CHN Ceramics Co». Линия этого фарфора №1 в Китае состоит из более 200 наименований и включает в себя так называемое «европейское направление», что позволяет использовать фарфор не только в специализированных ресторанах, но и в традиционных заведениях. Этот фарфор отличается особой белизной, твёрдостью и долговечностью.
Изысканный фарфор предлагает и испанская фирма Bidasoa. Серия Blanco также обладает чистым белым цветом и традиционными формами, которые выгодно подчеркнут любое приготовленное новогоднее блюдо. Серия Crema привлекает оригинальными элементами дизайна посуды и нежно-кремовым цветом.
Для банкетов на большое количество человек стоит запастись ресторанной посудой французской фирмы Arcopal. Здесь представлена как традиционная белая посуда, так и стекло с разнообразным декором. В ассортименте этой компании присутствуют сервировочные блюда, тарелки всех размеров, салатники разного назначения, чашки и блюдца для кофе и чая.
В новый год в России традиционно принято пить шампанское. Бутылки с шампанским можно разместить в специальных ведёрках, заполненных льдом прямо на столе или около столика в ведёрке на специальной вертикальной подставке. Можно выбрать ведёрки самого разнообразного дизайна: с ручками-кольцами, с позолотой и без. А если у гостя есть необходимость в кубиках льда, то их можно подать в специально предназначенных маленьких ведёрках для льда.
Подавать шампанское необходимо в специальных бокалах - флюте (высокие и узкие) или бокалах - блюдцах. Бокалы - флюте смотрятся более торжественно. Бокалы-блюдца красиво будут смотреться в пирамиде. Обычно гостям нравится, когда в верхний бокал пирамиды наливают шампанское и оно ниспадает к нижним бокалам.
Такие бокалы есть в ассортименте немецкой компании Stolzle-Oberglas, бельгийской фирмы Durobor и французской фирмы Arcopal. Фужеры Stolzle-Oberglas выполнены из хрустального стекла и предназначены для подачи качественных коллекционных напитков. Для проведения массовых мероприятий выгоднее всего воспользоваться экономными сериями ресторанного стекла Arcopal и Durobor.
Кроме классического шампанского всё большую популярность приобретают горячие напитки - пунш и глинтвейн. Эти напитки можно особенно красиво подать в новогоднюю ночь. Эффектным украшением новогоднего банкета станет большая прозрачная чаша на ножке для пунша из поликарбоната фирмы Cambro. Гости могут сами разливать себе напитки в желаемом количестве. Чаши имеют большой объём - от 10 до 38 литров, что позволяет использовать их при проведении массовых мероприятий. Они легко вмещают в себя и лёд, и напитки и фруктовые украшения.
Оформление новогоднего стола это не только красивая посуда и стекло. Прежде всего стол необходимо накрыть скатертью. Польская фирма Iris предлагает скатерти и салфетки глубоких зелёных, синих и красных цветов. Эти традиционные новогодние цвета можно использовать в сочетании друг с другом или в качестве наперона с белоснежной скатертью. Все скатерти выполнены из полиэстера, что обеспечивает устойчивость тканей к пятнам, они не мнутся и легко отстирываются, сохраняя первоначальный цвет. Торжественность момента подчеркнёт использование классических тканевых салфеток, выполненных в тон скатертям вместо более экономных бумажных. Декорировать скатертями можно столы любых размеров и форм, поскольку ассортимент фирмы Iris отличается не только богатством цветов, но и разнообразием размеров.
Для создания новогоднего настроения можно украсить стол еловыми веточками, шишками и ягодами рябины, свечами. Среди богатого ассортимента компании Arcopal и Stolzle-Oberglas можно выбрать высокие и низкие вазочки, подсвечники для плавающих и декоративных свечей. А красные ягоды рябины будут красиво смотреться в миниатюрных салатниках, креманках или фужерах для коктейлей на высоких ножках.
Эти и многие другие предметы сервировки, ресторанную посуду, стекло и скатерти предлагает компания
«Торговый Дизайн». Опытные менеджеры помогут выбрать необходимые аксессуары, которые украсят новогодний стол.
Праздничное оформление стола несомненно добавит гостю больше хорошего и новогоднего настроения. Попробуйте использовать все доступные элементы сервировки и ресторанной посуды, чтобы придать больше торжественности заведению. Ведь именно это будет являться залогом будущей прибыли.
